Clik here to view.
LA MIA Torta VIRULÀ
Sono veramente un sacco di giorni che non aggiungo nuovi post. A mia discolpa devo dire di essere stato quantomeno impegnato. La scorsa settimana ho chiuso definitivamente il libro “Cuoco dell’Anno...
View ArticleClik here to view.
Madeleine salate all’Occelli Pepe Nero e Bacche Rosa e Acciughe dissalate
Sono sempre maggiori le richieste, nei catering, di aperitivi creativi e diversi dal solito. Il Fingerfood spopola e le preparazioni sono davvero molte. Le mie preferite sono quelle che attingono al...
View ArticleClik here to view.
Whoopies salati
…ma sono i Macarons! (dirà qualcuno). No, intendiamoci, i macarons sono quelli leggeri ed impalpabili fatti per la maggior parte di albume e farina di mandorle… I whoopies sono una preparazione che può...
View ArticleClik here to view.
Tortini di cioccolato con cuore liquido (no glutine)
Questa ricetta è stupenda. Tortini a prova di errore. L’unica accortezza è non smontare il tutto quando si mixano i due composti. Il tortino al cioccolato (quasi un fondant) è fantastico per una...
View ArticleClik here to view.
Risotto al radicchio addolcito
Amo molto il risotto e lo mangio spesso anche dai colleghi. M’è capitato spesso di trovare in carta il risotto al radicchio ma, ogni volta che l’ho assaggiato non mi ha mai entusiasmato veramente....
View ArticleClik here to view.
Crema dolce al formaggio alla vaniglia
Come potete immaginare, le farciture e frosting per la pasticceria “americana” è in gran parte a base di burro, tanto burro. Un modo per alleggerire, è utilizzare la crema di formaggio. Sta molto bene...
View ArticleClik here to view.
La mia frolla senza burro
La pasta frolla, senza burro, non è la stessa cosa. Naturalmente ogni tanto si può evitare. Poi non è detto sia malaccio. Questa è la ricetta della mia frolla senza burro, per chi vuol stare leggero,...
View ArticleClik here to view.
Torta di Rose
Per l’impasto: 500 g farina bianca 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio 100 g zucchero 1 busta di Vanillina 1 cucchiaino raso di sale scorza grattugiata di un limone 2 uova 80 g burro liquefatto...
View Article
